2015年04月01日（水）
近代食堂 vol.554で紹介されました。
大注目★繁盛店
2012年7月にオープンした板前バル銀座店。27坪・月商1000万円超えの大盛況。【板前】を軸にした新・和食バル。料理人を前面に打ち出した店を作ろうという事から板前＋バルと言う画期的なスタイルで一躍話題になりました。
本格的な和食をリーズナブルな“バル価格”で楽しめるだけではなく、食材や調理法などに
ついてお客様に説明。料理の付加価値を高めると同時に、お客様に安心感とワンランク上の。
特別感を与えている。
またお客様から「これ、いくらするの？」とよく驚かれるという300円のお通しも名物のひとつ。
『思わず写真を撮ってSNSに投稿したくなる料理』を提供し、お客様にSNSで拡散してもらう
という狙いがある。