2016年03月01日（火）
月刊食堂で紹介されました。
2016年3月 月刊食堂 伸びているFCモデル 板前バルという店名の通り、料理人に依存する業態でありながらライセンス展開を可能にしているのが『板前つきパッケージ』の導入だ。本部で教育した料理人をライセンス点に1年間出向さ […]
2016年01月01日（金）
近代食堂で紹介されました。
2016年1月 近代食堂 バル・居酒屋の分煙集客術 分煙にする理由。それはズバリ「集客力」！ お酒を飲みながらたばこを楽しみたいというお客様が多いはず。このニーズを無視するわけにはいきません。 仮に全席禁煙にしたら、集客 […]
2015年09月01日（火）
「グルメキャリー」で紹介されました。
https://www.gourmetcaree-tokyo.com/contents/leader/290.html ◆これまでの板前と、これからの板前は違う仕事人になる。 本間は長年にわたって飲食の世界を内側から見て […]
2015年07月01日（水）
近代食堂で紹介されました。
2015年7月 近代食堂 板前による“料理プレゼン” 料理人がお客様と向き合い、食材へのこだわりや調理法などを直に伝える。そんな高級割烹やすし 店のカウンターさながらの演出を行うのが「板前」を前面に出した『板前バル』。 […]
2015年06月01日（月）
月刊食堂で紹介されました。
2015年6月 月刊食堂 「板前の料理とバルシーンの融合。時代にマッチした新たな和食業態で堅実に事業の拡大を進める」