2016年01月01日（金）
近代食堂で紹介されました。
2016年1月 近代食堂 バル・居酒屋の分煙集客術 分煙にする理由。それはズバリ「集客力」！ お酒を飲みながらたばこを楽しみたいというお客様が多いはず。このニーズを無視するわけにはいきません。 仮に全席禁煙にしたら、集客 […]
2015年09月01日（火）
「グルメキャリー」で紹介されました。
https://www.gourmetcaree-tokyo.com/contents/leader/290.html ◆これまでの板前と、これからの板前は違う仕事人になる。 本間は長年にわたって飲食の世界を内側から見て […]
2015年07月01日（水）
近代食堂で紹介されました。
2015年7月 近代食堂 板前による“料理プレゼン” 料理人がお客様と向き合い、食材へのこだわりや調理法などを直に伝える。そんな高級割烹やすし 店のカウンターさながらの演出を行うのが「板前」を前面に出した『板前バル』。 […]
2015年06月01日（月）
月刊食堂で紹介されました。
2015年6月 月刊食堂 「板前の料理とバルシーンの融合。時代にマッチした新たな和食業態で堅実に事業の拡大を進める」
2015年05月01日（金）
日経レストランで紹介されました。
2015年5月 日経レストラン 板前の「技術力」がコスト削減に威力を発揮！ 料理人が魚介野菜の端材を余すところなく活用している。また本間社長は「料理の第一印象はお通しで決まる」と考え、インパクトのある料理をお通しとして戦 […]